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牛头弯棱棱，牛尾直挺挺。 牛腰没水五里长，牛角双双亚桅顶。 我闻滟滪如马戒舟杭，尔牛曷不服尔箱。 又闻刻石作犀镇水怪，尔牛胡敢恣为害。 夜从宁戚饭，朝就巢父饮。 或蓑或笠或讹寝，客过滩头亦安枕。
河豚岂不佳，中毒时有之。 须臾聊为性命忍，当筵辍箸甘被旁人嗤。 半生梦想江瑶柱，客或夸示长朵颐。 南游无一事，直为口腹宁非痴。 土人向我言，惜来非其时。 客欲尝此味，请以冬为期。 清晨无端食指动，腥风怪雨入座纷离披。 天教尤物落吾手，海市忽逐神鞭移。 常鳞凡介尽辟易，独许上品当釜锜。 其形初如羊角合，倏若蝙蝠两翅张䙰褷。 格高味厚少为贵，中间甲柱孤撑支。 瀹以百沸汤，逡巡发华滋。 鲜于金盘露，洁比白玉脂。 食经百六十五卷，鸣姜点酱无不宜。 良庖俗庖两两割烹好，方法不用传严龟。 退之引类及章举，坡老比儗到荔支。 二公评骘竟谁是，吾方饱啖不暇措一辞。
